Domowa kuchnia koreańska autorstwa Jiny Jung, wydana przez Wydawnictwo Znak, to pozycja, która przenosi czytelnika w świat autentycznych smaków Korei. Oferuje nie tylko przepisy, ale także wgląd w kulinarną tradycje tego wyjątkowego kraju. To książka, która z pewnością zainteresuje zarówno miłośników kuchni azjatyckiej, jak i osoby dopiero rozpoczynające swoją przygodę z gotowaniem koreańskich potraw.

Przepisy dla każdego

Książka Domowa kuchnia koreańska zawiera aż 100 przepisów, które autorka przedstawia w sposób prosty i zrozumiały. To czyni ją idealną publikacją zarówno dla początkujących kucharzy, jak i tych bardziej doświadczonych. Jung skupia się na autentyczności, co oznacza, że w jej przepisach znajdziemy tradycyjne koreańskie smaki. Zaznajomi czytelników z oryginalnymi technikami, takimi jak na przykład domowa fermentacja. Każdy będzie mógł w swoim domu skosztować koreańskich dań.

Co znajdziemy w środku?

Publikację Domowa kuchnia koreańska podzielonona następujące rozdziały: ryż, ciasta, warzywa, kimchi i pikle, mięso, ryby, desery i napoje. Początkowe przepisy są podstawami, dzięki którymimożemy zrobić później bardziej skomplikowane potrawy. Zaczniemy od przygotowania ryżu. Na przykład gotowanego białego ryżu, fioletowego, a także smażonego. Potem przejdziemy do bardziej skomplikowanych, ale jednak wciąż prostych w przygotowaniu potraw. W rozdziale Ciasta są przepisy na ciasto na tteokbokki tteok, placki z tuńczykiem czy ciasto na koreańskie placki. W Warzywach są między innymi smażone grzyby, smażona zielona fasolka i szpinak z sezamem. Z kolei w rozdziale Kimchi i pikle znajdziemy kimchi z kapusty pekińskiej, kimchi z ogórków i białe kimchi. W rozdziale o mięsie będzie duszony kurczak po koreańsku, tatar wołowy i zupa z młodego kurczaka. W Rybach mamy grillowaną makrelę, pączki rybne i roladki z dorsza. Z kolei w Deserach i napojach są między innymi przepisy na ciasteczka dalgona, konfitowaną cytrynę i latte imbirowe.

Przykładowy przepis

By lepiej zobrazować książkę Domowa kuchnia koreańska pokażę na przykładzie jak wygląda przepis na makrelę z kimchi. Nazwa potrawy jest podana również w języku koreańskim. Następnie możemy przeczytać krótką ciekawostkę. „Makrele sprzedawane w Korei są z reguły dość dużych rozmiarów. Wybieraj te mięsiste i łącz z kimchi, by wydobyć pełnię smaków”. Widzimy ile czasu zajmie przygotowanie potrawy i dla ilu osób będzie to porcja. Są podane składniki i sposób wykonania. Obok umieszczona jest fotografia dania. Na takim szablonie wykonano wszystkie przepisy w książce. Po przepisach jest jeszcze krótki rozdział dotyczący podstawowych składników. To na przykład ocet jabłkowy, olej sezamowy, sos sojowy, wodorosty miyeok. A dalej przybory kuchenne, które będą pomocne podczas gotowania. Między innymi to mandolina, żeliwna patelnia, duży cienki nóż, pałeczki.

Podsumowanie

Jednym z największych atutów tej książki jest jej przystępność. Jina Jung, dzięki swojemu doświadczeniu, napisała przepisy w bardzo przejrzysty i przystępny sposób. Książkę podzielono na kilka rozdziałów tematycznych, co ułatwia poruszanie się po niej i znalezienie inspiracji na konkretną okazję. Przepisy opatrzono pięknymi zdjęciami, które nie tylko zachęcają do gotowania, ale także stanowią cenną pomoc w przygotowywaniu potraw. Podsumowując, Domowa kuchnia koreańska Jiny Jung to doskonała pozycja dla każdego, kto chce poznać i spróbować przygotować tradycyjne koreańskie dania w zaciszu własnego domu. Prostota, autentyczność i przystępność przepisów sprawiają, że książka ta jest nie tylko inspirującą lekturą, ale także praktycznym przewodnikiem po kuchni Korei, który z powodzeniem można wykorzystać w codziennym gotowaniu.

Zaczytana